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      【內部標桿】廣西區域國貿店的商品力!

      發布人:管理者   發布時間:2023-03-20

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      頂之選超市廣西國貿店于2018年12月29日開業,是廣東天和商貿集團推出的第三家高端精品超市,

      營業面積約7000平方,是目前桂林最大的精品超市。

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              2021年9月國貿店進行全面升級改造,改造后營業額同比增幅8.5%,毛利額增幅52.11%,毛利率增幅2%,客單增幅8.41%。

      動線調整購物體驗佳

              國貿店動線呈“U”字形,進來后映入眼簾的是蔬菜水果區,區域內設計了高端水果現切專柜,為了提高蔬菜銷售,增加了多個主題堆頭,如南瓜堆頭、淮山堆頭、蒜頭堆頭、辣椒堆頭等,離入口處20米左右增添了能看到現場制作的熟食和面點專區,讓顧客能夠現場看到新鮮食材的制作過程,增強了顧客的購物體驗感。

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              在水產區域還增加了爬行缸、高端水產養殖缸以及鹽漬海帶銷售堆頭,豐富了水產商品的同時也起到了很好的引流作用。在肉科區域旁還設計了臘味堆頭,整個堆頭用臘肉及臘腸從上往下吊式陳列,堆頭內設計了柴火裝飾品,突出了臘味商品的特色。在散裝食品和非食品區同樣進行了優化布局,擴大了散裝食品的銷售區域;在收銀臺旁的煙酒柜處撤掉原來用餐的座椅,保證了整體的美觀度,另外還在賣場內自制裝飾物,模擬水果的生長環境,營造靈動、富有沖擊力的購物氛圍。

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      蔬菜新鮮類豐富

             疫情后,顧客對一日三餐的葷素搭配營養更加在意,對生活品質的要求也是越來越高,蔬菜變成了門店主要的銷售品類。國貿店蔬菜區的升級既是商品及賣場陳列的升級,也是經營思維的升級。

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             首先從視覺上開始,五顏六色的蔬菜,新鮮健康,貨滿堆山,給人一種進到蔬菜園里的感覺,此時,蔬菜的新鮮度和豐滿度已經占據了顧客的心理,對于價格的關注反而沒有那么高。其次就是豐富的品項滿足了不同顧客的需求,在國貿店不僅可以看到各種應季的本地蔬菜、農家菜、野菜,還可以購買到網紅菜、來自五湖四海的外地菜,蔬菜品項比菜市場還要豐富,應有盡有。

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      精品水果滿足需求

             為了方便顧客找商品、拿取商品,水果區的商品按商品的大類、分類、細類、等級、價格、顏色等特征進行陳列,分門別類地陳列擺放,使之一目了然。冷柜內陳列著不同規格包裝的果切,有切塊、切片,瓜類商品規格還細分到1/2、1/4等不同規格,更多強調適量包裝,顧客依據自身需求購買,即買即食,滿足各類消費者的需求;另外為了確保水果的鮮度、口感,門店的新鮮水果上架時間不超過三天,讓顧客體驗感達到最佳。

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      生鮮加工核心優勢

             國貿店在調整之前,熟食、面點和面包三個品類都是與聯營供應商合作,聯營供應商的經營模式及小個體思維導致這一塊的銷售、吸引力大打折扣,完全失去市場競爭力。在門店調整過后,公司決定將加工類的商品進行全面升級,分析了當地消費者的消費習慣,自主研發加工類新產品,營造煙火氣息氛圍,豐滿的品項,琳瑯滿目的商品,純正的口味、熱鬧的現場促銷使顧客對門店的好感大幅度增加。        在門店熟食部門全體員工的努力下,熟食同比營業額增幅98.48%,撈汁海鮮、涼拌菜、炸雞、烤雞、手撕雞、口水雞等商品銷售突出且吸客,同時推出明星單品:蒜香排骨、精品五香鹵牛肉、鍋燒肉等,獲得了顧客的一致好評。

              國貿店的面點是門店的核心競爭力之一,大部分的面點是員工純手工制作的,另外,門店不定期會開發新品,每次開發新面點,老顧客們都會第一時間來到門店品嘗和購買,像火燒餅、刀切饅頭系列,年銷售均高達近50萬個,紅豆卷,雜糧餅日銷售最高峰達到1.5萬元/天。

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      水產海鮮供應直達源頭

             在門店升級改造前,水產海鮮品項較少,因怕日常損耗大所以不敢賣大海鮮類商品,且因供貨源頭只是普通供應商,商品品項缺失嚴重,導致水產銷售長期處在虧損邊緣。

              賣場升級改造后,首先主抓進貨源頭,引進了桂林當地水產最強龍頭企業“魚伯伯”品牌商品,帝王蟹、面包蟹、波龍等高端水產的引入使水產區域成為門店網紅打卡點,很多顧客專門來到水產區域拍照打卡。

              改善貨源的同時,門店也重新制定了水產商品的采購標準、收貨標準、養殖標準、售賣標準、加工標準、出清標準等等。商品的豐富,小品類的補充,大單品的突出,使水產區域改造后銷售額大幅度提升。

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      鮮肉精加工產品延伸

             肉品在顧客的飲食結構中占有重要的地位。國貿店的精品鮮肉經過初挑選、清洗、加工、包裝、保鮮,陳列美觀、大氣,品項豐富,應有盡有,同時注重搭配陳列,把肉品和蔬菜一起搭配打包,節省顧客購物的挑選時間,另外門店還推出廣西特色精品釀菜系列,如豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀等等,讓顧客隨心挑選,買回去就可直接下鍋。

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              肉類的銷售主要靠大單品沖擊,大單品的陳列方式霸氣且簡單,滿滿的貨量,新鮮且量大,直接從視覺上給顧客沖擊,如牛肉大單品,直接進貨2/1頭?;蛘呤钦^,全部裸賣的方式售賣,顧客要哪塊就切哪塊,保證肉質新鮮、健康。

             國貿店商品力的升級,不僅滿足顧客多樣化的購物需求,同時助力門店銷售增長,為集團公司打造內部標桿店。

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